Préparation : 1 heure
Pour 6 personnes

Ingrédients pour La tarte à la crème vanillée sans vanille :

Pour la tarte sablée

• 250 gr de farine  
• 125 gr de beurre
• 50 gr de sucre    
• 1 œuf    
• 1 cueillère à café de levure chimique    
• 1 pincée de sel    
• un peu d’eau

Pour la crème :

• 200gr de crème fraîche    
• 2 œufs    
• 100gr de sucre poudre    
• 1 cuillère à soupe de mélilot séché réduit en poudre

Préparation pour La tarte à la crème vanillée sans vanille :

Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier et faire un puits au centre, y verser le sucre, le sel, la levure, l’œuf, le beurre coupé en petites parcelles, mélanger et pétrir pour écraser le beurre, ajoutez l’eau peu à peu et faire une boule à placer ½ h au frais (Ce pétrissage peut être fait dans un robot). Etalez la pâte, enfoncer un moule à tarte de 25 cm. Mélangez, dans un saladier, la crème fraîche, le sucre et les œufs battus en omelette, rajoutez la poudre de mélilot*, bien mélanger et verser sur le fond de pâte. Cuire à four chaud ( 200°) ½ h. 

*Le mélilot (Mélilotus officinalis) est une plante sauvage de la famille des fabacées ; elle ressemble un peu à la luzerne, mais porte des fleurs jaunes groupées en grappes allongées. Elle pousse  au bord des chemins, lisière des champs, et fleurit dès avril-mai. En séchant elle dégage un parfum très agréable de vanille, grâce à la coumarine qu’elle contient. On l’appelle la vanille du pauvre (Il faut veiller à ce qu »elle soit bien sèche avant de la réduire en poudre, ainsi elle se conserve quelques mois dans un bocal fermé , au sec et à l’abri de la lumière).

A déguster avec un vin rosé léger fruité.